घर पर बनाये हल्दीराम जैसी नवरात्रि थाली…

घर पर बनाये हल्दीराम जैसी नवरात्रि थाली…

पुरे भारत में हल्दीराम का नाम फेमस हैं, बहुत ही बढ़िया खाने के लिये इसका करण हैं की यह कभी भी क्वालिटी से समझोता नहीं करते और सदा उच्च गुणवता युक्त सामग्री का प्रोयोग करते हैं, तो आइये आज हम आपको बताते हैं की हल्दीराम की नवरात्री थाली में क्या क्या मिलता हैं और उसे आसानी से घर पर कैसे बना सकते हैं
हल्दीराम नवरात्रि थाली

हल्दीराम नमवात्रि थाली में यह सब है –

सलाद-खीरा और टमाटर की स्लाइस

सबसे पहले बात करते हैं सलाद की इसमें आपको मिलता हैं खीरा और टमाटर, जो 2 या 3 ps होते हैं, जो आप घर पर आसानी से काटकर इस्तेमाल कर सकते हैं
साइड्स -फ्राई आलू पापड़

आलू का पापड़ आपको बाजार मई आसानी से मिल जाता हैं, उसे आप चाहे तो तलकर या माइक्रोवेव में भी सेक सकते हैं
दही -खीरा और टमाटर का रायता

सामग्री-

400 ग्राम खीरा
300 ग्राम टमाटर
2 कप दही
200 मिलीलीटर पानी
1 छोटी चम्मच ज़ीरा
1/4 छोटी चम्मच काला नमक(व्रत वाला)
1/2 चम्‍मच भुनी राई
स्वाद के अनुसार नमक (व्रत वाला)

विधि-

खीरों को अच्छे से धोएँ और फिर छील लें। खीरे को अच्‍छे से बारीक काट लें।
टमाटर को धो कर बारीक टुकड़ों में काटें। दही में पानी मिलाकर ब्लेंडर से या मथनी से एक मिनट तक घोंटें।
दही थोड़ा पतला होकर झाग छोडने लगेगा। कटा खीरा और टमाटर इस पतले दही में मिला दें और और काला नमक(व्रत वाला) और स्वाद के अनुसार नमक मिलाएँ।
एक छोटी कढ़ाई या तवे पर जीरा भून लें। फिर उसे ठंडा कर के पीस लें और इस पाउडर को रायते में मिला लें।
रायता तैयार हो जाने के बाद इस पर थोड़ी सी राई डालें। थोड़ा सा नमक मिलाएँ (व्रत वाला)और लीजिये, आपका काम हो गया

स्टार्टर – साबूदाना टिक्की

सामग्री

250 ग्राम फूले साबूदाना
1 उबला आलू
1/ 4 कप धनिया पत्ती
1/ 4 छोटे चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 कप रिफाइंड तेल
2 बड़ी कटी हरी मिर्च
सेंधा नमक आवश्यकता के अनुसार
1/ 4 कप कुटे रोस्टेड मूंगफली

साबूदाना टिक्की रेसिपी बनाने की विधि

स्वाद से भरपूर इस नवरात्रि स्पेशल रेसिपी को बनाने के लिए साबूदाना को पानी में 2 से 3 घंटे के लिए फूलाएं

जब साबूदाना अच्छे से फूलकर तैयार हो जाएं तो उससे एक्स्ट्रा पानी गिराकर सागो को एक बर्तन में निकाल लें।

इसके बाद टिक्की का मिश्रण बनाने के लिए एक बर्तन में उबले आलू लेकर उन्हें अपने हाथों से अच्छे से मैश करें।

फिर उसमें भुनी मूंगफली, कटी हरी मिर्च, धनिया पत्ती, लाल मिर्च पाउडर और नमक के साथ सुखाए साबूदाना को भी अच्छे से मिला दें।

फिर सागो या साबूदाने के मिश्रण से छोटी टिक्कियां बनाकर तैयार कर लें, ध्यान रहे टिक्की गीली नहीं होनी चाहिए।

अब एक पैन में मीडियम आंच पर तेल गर्म करके उसमें धीरे से सीधे सागो-आलू टिक्की को क्रिस्पी ब्राउन होने तक डीप फ्राई करें।

इस क्रिस्पी और हॉट टिक्की को मूंगफली और पहले से फेंटी हल्के मसालेदार दही के साथ भी आप सर्व करें।

मैन कोर्स 1 -आलू की सब्जी

आवश्यक सामग्री
2 आलू उबले और छिले
2 टमाटर कटे
1-2 हरी मिर्च कटी एक चुटकी हल्दी पाउडर
आधा छोटा चम्मच जीरा
स्वादानुसार सेंधा नमक (व्रत वाला नमक)
घी
2 कप पानी
विधि

-सबसे पहले आलू काट लें या इन्हें हाथ से फोड़कर टुकड़े करें.
-गैस पर पैन में घी गर्म करें. इसमें जीरा डालकर मध्यम आंच पर फ्राई करें.
-जब जीरे का रंग बदल जाए तो इसमें हरी मिर्च डालकर 15 से 20 सैकेंड फ्राई करें.
-इसके बाद पैन में टमाटर और हल्दी डालकर पकाएं.
-जब टमाटर नर्म होकर पक जाएं तो आलू डालकर मिलाएं.
-फिर आलू में पानी और सेंधा नमक डालकर चलाएं. अब सब्जी को धीमी आंच पर थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं.
-इसके बाद गैस बंद कर दें. तैयार है व्रत वाली आलू सब्जी. इसे धनिया पत्तियों से गार्निश करके व्रत वाली पूरियों के साथ सर्व करें
मैन कोर्स 2 -पनीर की सब्जी

सामग्री (आप सामग्री अपनी जरुरत के हिन्साब से इस्तेमाल कर सकते हैं )

1/2 किलो पनीर
6 टमाटर
6 हरी मिर्च
1 चम्मच सेंधा नमक
1 चम्मच धनिया पाउडर
2 चम्मच तेल
1/2 चम्मच हल्दी
1गिलास पानी
तरीका
सबसे पहले टमाटर को काट के और हरी मिर्च डालके मिक्सी में पीस लेंगे फिर उसकी ग्रेवी बन जाएगी।
फिर कढ़ाई चढ़ा दे फिर उसमे तेल डालके गरम होने दे फिर वह टोमेटो प्यूरी डाल दे फिर उसमे हल्दी,सेंधा नमक और धनिया पाउडर डाल दे फिर वह प्यूरी को अच्छे से पकने दे थोड़ा पानी डाल दे और उसका गाढ़ा पेस्ट बना दे।
फिर पनीर के पीस काटके उसमे डाल दे।
अब हमारी पनीर की सब्जी तैयार अब इसे सर्व करें।
मैन कोर्स 3 -अरबी की सब्जी

आवश्यक सामग्री((आप सामग्री अपनी जरुरत के हिन्साब से इस्तेमाल कर सकते हैं )

250 ग्राम अरबी (उबली हुई)
1 छोटा चम्मच अजवाइन
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
सैंधा नमक स्वादानुसार
तेल तलने के लिए
सजावट के लिए
1 बड़ा चम्मच बारीक कटी हुई धनिया पत्ती

विधि

-धीमी आंच में एक पैन में तेल गर्म करने के लिए रखें.
-तेल के गर्म होते ही इसमें अरबी डालकर कड़छी से चलाते हुए सुनहरा होने तक भून लें और आंच बंद कर दें.
-अब एक दूसरे पैन में तेल गर्म करने के लिए रखें.
-जैसे ही तेल गर्म हो जाए इसमें अजवाइन, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें और भून लें.
-मसालों के भुनते ही इसमें अरबी डालकर इसे सभी मसालों, नमक और अमचूर पाउडर के साथ अच्छे से मिक्स कर लें.
-सूखी अरबी तैयार है. धनिया पत्ती से गार्निश कर सर्व करें.
ब्रेड -2 कुट्टू पराठा या पूरी

आवश्यक सामग्री(आप सामग्री अपनी जरुरत के हिन्साब से इस्तेमाल कर सकते हैं )
2 कप कुट्टू का आटा
एक आलू उबला
एक छोटा चम्मच सेंधा नमक (व्रत वाला नमक)
घी
विधि
-आलू को छिलकर कद्दूकस करें.
-अब बर्तन में कुट्टू का आटा छानकर इसमें कद्दूकस किया आलू और सेंधा नमक डालकर मसलते हुए मिलाएं.
-इसके बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटा गूंदें. फिर इसे 30 मिनट के लिए ढककर रखें.
-अब आटे से छोटी-छोटी गोल लोई बनाकर पूरी बेल लें.
-पूरियां तलने के लिए गैस पर कड़ाही में घी गर्म करें.
-इसके बाद घी में पूरी डालकर मध्यम आंच पर फ्राई करें.
-जब पूरी एक तरफ से सुनहरी हो जाए तो इसे पलटकर दूसरी तरफ से भी तलें.
-अब प्लेट में टिश्यू पेपर लगाएं. फिर घी से पूरी निकालकर प्लेट में रखें. इसी तरह सभी पूरियां फ्राई करें.
-तैयार हैं कुट्टू की पूरियां. इन्हें दही या व्रत वाली आलू की सब्जी के साथ गर्मागर्म सर्व करें.
चावल -मसाला सामक के चावल

सामग्री(आप सामग्री अपनी जरुरत के हिन्साब से इस्तेमाल कर सकते हैं )
1 कटोरी सामक के चावल
2 आलू
2 टमाटर
2 हरी मिर्च
2 चम्मच सेंधा नमक
1 बड़ा चम्मच तेल
2 गिलास पानी
आवश्यकतानुसार धनिया की पत्ती

तरीका
सबसे पहले सामक के चावल को पानी डालके भिगो दें।
फिर आलू और टमाटर को बारीक काट ले।
फिर गैस पर कढ़ाई चढ़ा दे उसमे तेल डालके गरम होने दे फिर उसमे हरी मिर्च,आलू,टमाटर और सेंधा नमक डाल दे फिर उसे ढक दे फिर हर 10 मिनट में चेक करते रहे जब आलू और टमाटर अच्छे से पक जाए।
तो उस सामक के चावल का पानी निकाल के चावल को कढ़ाई में डाल दे अब उसे अच्छे से मिक्स कर ले फिर उसमे 1 गिलास पानी डालके उसे प्लेट से ढक दे हर 10 मिनट में सामक के चावल चेक करते रहे।
जब चावल तैयार हो जाए तब ऊपर से थोड़ी सी धनिया की पत्तियां डाल दे।
अब हमारे सामक के चावल तैयार अब इसे सर्व करें।

डेजर्ट -रसगुल्ला
रसगुल्ला आप चाहे तो हल्दी राम से भी खरीद सकते हैं, उसमे बहुत आसानी रहेगी या आप यहाँ भी क्लिक करके बनाने की विधि देख सकते हैं।

सियासी मियार की रिपोर्ट